divendres, 3 d’abril del 2015

Haleem de ternera




Haleem de ternera








Ingredientes



  • halim 
    Ternera 1kg.
  • Chana dal 50gr.
  • Arroz 50gr.
  • Moon daal 50gr.
  • Mash daal 50gr
  • Cebolla 250gr
  • Jengibre 10gr.
  • Tomate 100gr.
  • Limón 10 gr.
  • Aceite de oliva 300gr.



Proceso



  1. Dejar en remojo para un par de horas las legumbres, el arroz. Posteriormente cocerlo.
  2. En otro recipiente añadir cebolla, tomate, jengibre, y dejarlo hasta que se doren, después se le introducirá la carne (si queréis añadir el sobre de especies de haleem, para dar le sabor ) y dejar que se cuezca
  3. Cuando estos dos esten hechos por separado, lo mezclamos un único recipiente, y lo dejamos a fuego lento durante media hora.
  4. Pasar la batidora. (no más de dos minutos).
  5. Dorar la cebolla, para hacer el tarkah!






Halim de vedella







Ingredients:



  • Vedella 1000gr.
  • Arròs 30gr.
  • Ceba 250gr.
  • Gingebra 10gr.
  • Tomàquet 100gr.
  • Llimona 10gr.
  • Chana dal 50gr.
  • Moon dal 50gr.
  • halim 
    Mash dal 50gr.
  • Oli d'oliva 300gr.



















Halim de vedella









Ingredients:





  • Vedella 1000gr.
  • Arròs 30gr.
  • Ceba 250gr.
  • Gingebra 10gr.
  • Tomàquet 100gr.
  • Llimona 10gr.
  • Chana dal 50gr.
  • Moon dal 50gr.
  • Mash dal 50gr.
  • Oli d'oliva 300gr.





Procés:





  1. Deixar en remull durant un parell d'hores les llegums, l'àrros, després coure'l.
  2. Fer la salsa amb la ceba, tomàquet, gengibre, i amb oli, fins que es dorin, posteriorment s'afegeix la carn (si es vol es pot posar el sobre d'especies haleem) i ho deixem es coixi.
  3. Quan tots dos estiguin a punt, es mescla en una cassola, hi es deixarà durant mitjà hora, a foc lent.
  4. Pasar la liquadora mólt gruixuda.
  5. Fregir la ceba fins daura-la per fer el tarkah.






halim 








Alimentos
Gramos
Kcal
Proteinas
Glúcidos
Acidos grassos
Fibra
Ternera
1000
1546,3
211
0
78
0
Mash daal
50
12,26
6,9
16
0,07
2
Cebolla
250
1499,3
15
97,5
120
8,5
Jengibre
10
8,2
0,18
1,78
0,08
0,2
Tomate
100
97,75
4,4
19,6
0,9
3,6
Chana dal
50
163,2
12,7
23,7
1,85
5,6
Arroz
50
1379
35
29,55
9
7
Moong daal
50
70,9
6,43
15
0
4,9
Limón
10

3,15
0,05
0,55
0,11
0,12
Aceite de oliva
300
2651,31


300

Total

7431,37
291,66
206,68
510,01
31,92
Composición de halem

















**La comida pakistaní se le añade muchos tipos de especies y picante. No lo describo ya que las cantidades varían dependiendo del gusto, de cada individuo.












Publicat per a Cap comentari:

divendres, 30 de gener del 2015

karreh




Karreh





Ingredientes:


slasa de yogur i harina de gabanzo

  • Cebolla 500gr.
  • Harina de garbanzo 500gr.
  • Patatas 350 gr.
  • Ajo 25gr.
  • Yogur 500gr.
  • Aceite 500gr.



Proceso:



  • Hacer los pakores. Ver el fitxero.
  • En un bol mezclar el yogur con la harina de garbanzo, con especies y añadir agua
  • En la olla freír la cebolla , dorarla, .
  • Verter la mezcla en la olla.
  • Dejar cocer hasta que que cuezca.




         Karreh




Ingredients



  • karreh/ sala d'iogur amb farina de cigró
    Ceba 500gr.
  • Farina de cigró 500gr.
  • Patates 350gr.
  • All 25gr.
  • Iogurt 500gr.
  • Oli 500gr.








Proces



  • pakoreh
    Fer als pakores, veure el fitxer.
  • En un bol mesclar l'iogurt amb la farina de cigró, amb especies hi aigua.
  • Freigir la ceba(daurar).
  • Afegir la mescla i coura-la,














Alimentos
Gramos
Kcal
Proteinas
Glúcidos
Acidos grassos
Fibra
Patatas
350
1293,5
37,8
271,95
3,85
52,15
Cebolla
500
139,8
4
34
0,5
0,9
Harina de garbanzo
500
1780
103
266
31

Perejil
20
20
0,6
0,16
0,24

,82
Yougur
500
275
16
50,75
19,5

Aceite de oliva
500
750
187,5

749,4

Total

4248,14
348,9
622,86
804,49
53,87

Composición del kharih




* La composición de estos alimentos estan extraídos de la base de datos:






**La comida pakistaní se le añade muchos tipos de especies y picante. No lo describo ya que las cantidades varían dependiendo del gusto, de cada individuo.
Publicat per a Cap comentari:

dimecres, 10 de desembre del 2014

ALUH KA PARANTAH


ALUH KA PARANTAH







Ingredientes:



  1. Agua.
  2. Harina 250gr.
  3. Chili 10gr
  4. Perejil 20gr
  5. Patatas 100gr
  6. Aceite de oliva 25gr
  7. Sal 3gr).


Procedimiento



  1. En un bol añadir la harina con agua y sal.
  2. Hacer la masa (es preferible dejar reposar!).
  3. Y hacer como si fueran unas empanadas, pero estas son cilíndricas y muy finas.
  4. Al poner en al sartén añadir aceite de oliva
  5. Se cocerán dependiendo el gusto de cada uno.





ALU KA PARANTAH




Ingredients:



  1. Aigua.
  2. Patatas 100gr.
  3. Farina 250 gr.
  4. Chili 10gr
  5. Julivert 20gr
  6. Oli d'oliva 25gr
  7. Sal (3gr) .


Procediment:



  1. Afegir farina en un bol amb aigua, hi sal .
  2. Fer la massa.
  3. Fer com unes empanades en forma cilindríca, hi mólt fines.
  4. Al posar a la paella dínemediat s'ha d'afegir oli.
  5. Hi es couran depen del gust de cada un.





Alimentos
Gramos
Kcal
Proteinas
Glúcidos
Acidos grassos
Harina
250
146,08
2,72
3,15
1,12
Perejil
20
9,84
0,6
0,16
0,24
Aceite de oliva
25
224,75
0,25
0
24,98
Patatas
100
100
337
10,9
77,7


480,67
340,57
14,21
104,04

Tabla 1: composición del parantah





* La composición de estos alimentos estan extraídos de la base de datos:



**La comida pakistaní se le añade muchos tipos de especies y picante. No lo describo ya que las cantidades varían dependiendo del gusto, de cada individuo.
Publicat per a Cap comentari:

dissabte, 25 d’octubre del 2014

Aluh gosht (Patatas con ternera)


Aluh gosht (Patatas con ternera)







Ingredientes



  • Ternera 250gr
  • Patatas 100gr.
  • Cebolla 50gr.
  • Tomate 50gr.
  • Ajo 20gr.
  • Perejil 20gr.
  • Jengibre 20gr.
  • Aceite de oliva 25gr.





Procedimiento



  1. Hacer el sofrito con la cebolla, tomate, ajo y jengibre.
  2. Cocer la ternera y las patatas.
  3. Poner el perejil.



Vedella amb patates

Ingredients.



  • Vedella 250gr.
  • Patates 100gr.
  • All 20gr.
  • Ceba 50gr
  • Tomàquet 50gr.
  • Julivert 20gr.
  • Gingebre 20gr.
  • Oli d'oliva 25gr.







Procediment



  1. Fer el sofregit amb la ceba, tomàquet, all i gingebre.
  2. Coure la vedella hi les patates.
  3. Posar al julivert.









Alimentos
Gramos
Kcal
Proteinas
Glúcidos
Acidos grassos
Fibra
Ternera
250
386,58
52,75
0
0
0
Patatas
100
337
10,9
77,7
1,1
14,9
Tomate
50
48,88
2,2
9,8
0,45
1,53
Cebolla
50
27,96
0,8
6,8
0,1
1,8
Ajo
15
10,66
0,07
2,2
0,03
0,14
Perejil
20
9,84
0,6
0,16
0,24
0,82
jengibre
15
5,46
0,12
1,14
0,05
0,13
Aceite de oliva
25
224,75
0,25
0
24,98
0
Total

1037,15
67,29
94,4
46,4
17,52

Tabla 1: composición de ternera y patatas




* La composición de estos alimentos estan extraídos de la base de datos:





**La comida pakistaní se le añade muchos tipos de especies y picante. No lo describo ya que las cantidades varían dependiendo del gusto, de cada individuo.





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